调味正好，不咸不淡，鱼肉雪白，到了嘴里就融化了，嘴里都是鱼肉的香味。而且这鱼☳🃝还有一种独特的鲥鱼的味道，和别的鱼味都🗴不太相同。
江家老爷子吃了🔙鱼腩，细细品了，来了一句：“不错。”
江老爷子的另外一个儿子江临风感慨了一句：“味道挺好，不🜋🀪⛑过我记🈛⚫得我过去吃的鲥鱼好像是🏒不去鳞的。”
老爷子问⛣他：“你觉得💇🏫🜾是⛒🙴🎦带鳞好吃还是去鳞好吃？”
江临风又吃了一口，和记忆里的味道做比较：“这鱼去了鱼鳞，只剩鱼皮鱼肉，吃起来还挺不一样的。”他细细品了品，“🞥去📗🛃鳞的好，今天这道口感味道都更上一层。”
江老爷子见多识广，对他道：“厨🙦🌬🂍师不同，做出来的菜品自然不同，这鲥鱼的独特味道，都在鱼鳞里，鱼鳞蒸了以后会化为胶质，所以现在的饭店一般就不去鳞了。可是这带着鱼鳞，还是会影响口感。今天我估计季师傅用的是盐商做鱼的古法，先把鱼鳞刮掉，再用线串成一件鳞衣，蒸鱼的时候给鱼披上，上桌之前再去掉，摆上香菇火腿笋子的薄片。”
江临风：“这听起来费时费力，考验厨师功底，但这味道，真是功夫下🂐得值了。”
江老爷子笑道：“那是自然，食不厌精。”
江临风点头：“怪不得这过去的盐🙦🌬🂍商都养着家厨。”
下面一道菜🚮🖬是松鼠桂鱼，一般来说，一桌上只有一道鱼，但是因为江老爷子喜欢吃鱼，所以做了两道🄖♊。
很多厨师会怕味道混淆💇🏫🜾，把两道菜故意岔开🚌💂来上，今天却是两道菜连着。
这松鼠桂鱼也是一道功夫菜，鱼身改刀开花，腌制，上粉🚜，油淋，浇汁，需要一气呵成，热气腾腾地上桌。帮厨特意等菜到了桌边时淋了滚烫的调料上去，发出“吱吱”声响，听上去像是松鼠在叫。
整盘菜色泽鲜亮，鱼尾高翘，🔪🃟看起🙦🌬🂍来色香、味全、形正。
这一道仍是先摆在江老爷子面前。
江老爷子夹🚮🖬了一筷子鱼，轻轻吹了吹，放在嘴巴里，脆壳一咬就碎了，里🁈🃴🜁🁈🃴🜁面的鱼肉，外面的酱汁混在一起。
老爷子一边吃一边合眼点头，表情非常享受。
慕颂之也夹了一筷子尝💇🏫🜾了，这鱼外焦里嫩，外面脆生不粘黏，🜋🀪⛑里面鱼肉滑嫩，酸甜的口，和上一道菜🄖♊互成对比，既有鱼的相似之点，又有不同之处，十分有趣。
后面又上了几道菜，还有狮子头，老爷子吃了两口🙠肉圆子，放在了一旁，啧啧惋惜道：“我真是上了岁数，大鱼大肉的吃不下了，这狮子头吃起来有点腻。”
江启程奉承自己🔙爹：“爸您说什么呢，您身体康健，胃口也好，刚才那两个鱼都没少吃，怎么说自己大鱼大肉就吃不下了。”📗🛃
老爷子🎫📾☳道：“可能是这狮子头吃多了吧，就觉得没什么新花样了。”他话🁈🃴🜁说得含蓄，其实是对这道狮子头有点失望。
江临风和老爷子道：“其他的菜🕳还是不错的，说不定是季师傅忙着做别的，这道菜交给徒弟了，就差了那么一点⚅点。”
老爷子轻轻点头，喝了口酒道：🕳“我还是留点肚子，等着吃三套鸭🞎📄😕了。”
慕颂之和江九宁也分到了狮子头，尝了尝，吃得出来也是好材料做的，菜说不上不好，可是的确没有什么特色，就像是画了龙却没点睛。放在这一桌子菜里面，相对逊🛨色。
两个知道真相的人对望了一眼。
江九宁到了慕颂之耳边，蚊子似的哼哼说：“老爷子迷信什么季师傅啊，就这道菜是季师傅做的。我看他是爱上那个小🏱白🚡🔽脸的手艺了。”