回来的路上顺便还去菜市场买了些菜，今天她要检验一下她跟随梦大厨学的手艺怎么样，之前只是简单练手，完全没想到自己会有成为大厨的一天。
因为时间已经很晚了，菜市场里面新鲜的蔬菜、肉类几乎卖光，最后罗锦屏只能选了几根茄子和一块五花肉。
五花肉还是卖肉的大叔准备自己带回家吃的，结果被眼尖的罗锦屏看见了，直接就问那块肉卖不卖。
卖肉大叔都被问僵住了，最后看到罗锦屏也是熟人才卖的。
都在这一块住了十几年了，大部分人都认识对方，也惋惜罗外婆的去世。
能被卖肉大叔留下的肉肯定是上好的五花肉，肥瘦分布均匀，关键是还很新鲜。
罗锦屏拎着东西往回走，难得的露出一个笑容。
将东西拿进厨房，准备处理食材。
她今天准备做白切肉和茄盒，这两样在夏天吃不会太热。
先将五花肉分一部分出来，一部分用温水浸泡，一部分剁碎后加葱姜末、香油等调料调味并搅拌均匀，之间还要加上一些花椒水。
这样做的馅料不仅嫩滑，其香味也是一绝。
调好的馅料放在一旁备用。
接着回房间去找了一段绳子，洗干净后将浸泡过后的五花肉绑起来，捆得紧紧的，不能让它在之后的处理过程中散开。
处理好猪肉之后把它放进加了八角、大葱、香叶、生姜等调料的水里煮，煮到筷子可以扎进去，接着再焖一刻钟后拿出放凉。
这个过程中可以将茄子切成两指厚的片，随后在中间切开，注意不要切断。
到了这一步，刚刚剁的肉泥就有了用处，用筷子将肉泥填进茄子片的中间部分。
全部完成以后，准备一些面糊，面糊不是普通的拿面粉加水就可以了，里面还要加入鸡蛋、盐、淀粉和碱面等。
罗锦屏不喜欢碱面的味道便没有加，将面糊调至粘稠酸奶状就可以了，最后还要加上梦大厨的独特配方--油。
加了油以后的的面糊炸出来酥脆，还可以有效延长脆皮变软的时间。
锅里倒入油加热，罗锦屏确认了油温之后就把茄盒放在面糊里一滚，接着夹到油锅中，让它慢慢的炸。
茄盒并不是很多，罗锦屏用小饭馆的大锅一锅就炸完了。
茄盒捞出来先放在一边，等会吃的时候再进行一次复炸。
猪肉还没有凉透，可以先做它的蘸料。
罗锦屏对于白切肉的蘸料准备做辣口的，这个天气还是辣的开胃。
取了一些大蒜剥皮后切成蒜末，放在一个小碗中，里面还要加上白芝麻和辣椒面。