寒食节里众人不能动火做热食，便吃这青团。
汴州城虽然属于江北，只是众人都爱江南水乡的繁华风流，连习俗愈发的向江南靠近。
薛素也是日前在街上看见了有人摆摊卖青团，才想起这个的。只是薛素略微尝了一个，才发现这儿虽然兴盛吃青团子，却并不是太好吃，有些干涩，粘牙，并且整个青团微微有些发黑，并不是太好看。
江北地儿并不很会做这个东西。只是大伙儿图个新鲜和风流罢了。偶尔也是文人墨客捻一个青团，念一句“清明时节雨纷纷”的酸诗。
做青团首先便是糯米粉，艾草叶子以及做红豆沙的红小豆。红小豆是有了，只是这糯米粉和艾草还没有着落。
薛素想了想，拿了点银钱，打算去市场上瞧瞧。
糯米粉现成都较为粗，艾草倒是很容易就买到了，也不很贵，如今的大梁盛世，帝政清明，百姓和乐，物价也不甚贵，只花了百来文便买到了东西。
如今便只缺关键一味——糖猪油了。
糖猪油是熬制好的上佳猪板油用白糖腌渍十天，便成了糖猪油。这东西需要先做，薛素便拿了银子，跑到猪肉铺子，买了一挂板油，这年头荤油极贵，这么一小挂，就花去了薛素六十三文钱，不过那个屠夫好心，还送了薛素一根骨头。
这年头猪完全是农家自己养的，没有污染，这板油用来做糖猪油，骨头嘛，正好可以熬汤喝。
薛素看了看这挂板油，找了把刀切开，去掉油膜，洗净渣滓，晾干，撒上厚厚的一层白糖，放在了小罐子里头，再等上个几日，这糖猪油便做好了。
十日后，正是三月末了，薛素急急的将一袋子糯米磨成粉末，薛素可不敢将这磨面的工作交给磨坊，磨坊磨得面一般都比较粗糙，达不到做青团要求的细腻。
糯米磨成粉末，青嫩的艾叶在碱水里头微微一烫，捞起来也被研磨出青色的汁水来。
青叶子总有一股青涩的口味，碱水除涩，滚水保色，这样子做出来的青汁才是清香怡人而青翠欲滴的模样。
然后将过滤后的青汁和面，一直揉到青汁均匀的分布，再舀了一勺熟油在里头，再揉匀，便放在一边待用。
红小豆在大锅里煮烂，用布裹着，挤出里头的豆沙，去除皮壳，只留下细细的红豆沙。薛素又特意将自家小破屋前两株开的极好的玫瑰全都剪下来，将玫瑰花瓣剁碎，用糖腌渍一会儿，合着糖，拌到豆沙里。
这样做出来的豆沙甜甜软软，入口即化，还有带了甜丝丝的玫瑰香，极其好闻。这样，这青团的馅儿便做好了。
然后便是包青团了。薛素打开之前腌渍的糖猪油，发现已经变的透明光亮，才满意的点点头。这样子才是上佳的糖猪油。将糖猪油切成小方块儿，每个青团包裹的时候，都在馅儿中放入一小块，再搓成一个小球，密密麻麻的放在蒸笼上。
做好的青团放在蒸笼上，冷水入锅，蒸约莫一炷香的时间，便可以出锅，青团不宜多蒸，这时间刚好。
出了锅，再刷上一层菜籽油，将一个个青团放入油纸包，便算是完成了。
薛素刚刚蒸好青团，自己便迫不及待的尝了一个。这青团甜甜软软，豆沙细腻，一向挑食的薛素也很爱吃。
只见那青团青翠欲滴，因为抹了一层熟油，显得亮闪闪的，一个个挤在一起，憨态可掬，让人忍不住有想吃又舍不得吃的。
咬在嘴里，第一口，只有外头的一层糯米粉，因为加了熟油的缘故，并不粘牙，还很软弹，吃在嘴里还有一股清新的艾草香味，沁人心脾；再一口咬下去，露出了里头的红豆沙，豆沙香气扑鼻，满嘴都是玫瑰香甜的味道，加上豆沙的香甜，隐隐还有些油，只是却肥而不腻，夹杂这外头的糯米皮，混合在嘴里简直是极品。
一个青团很快便被薛素消灭了。
这才是上佳的青团，甜而不腻，肥而不腴。