把姜丝、糖渍橘皮丝，放入热水中泡制，晾凉后加料酒、醋，制成泡汁。把蚵仔放入泡汁中浸泡30分钟。用西红柿、香菜做摆盘装饰，备用。用番茄沙司、玫瑰醋、白糖调成🛣🞌💰蘸料，备用。蛋液中加几滴白醋，打匀备用。把红薯淀粉、胡椒粉、盐、味极鲜酱油放🍵入碗中，加适量清水调成粉浆。
锅中烧水，烧至出鱼眼泡时🐁，放入蚵仔快速氽烫5秒，稍一收缩即可捞出。捞出后放在吸水的厨房用纸上，快速吸净水分，再将其放入粉浆中，轻轻抓匀，使其上浆。热锅温油，放入蚵仔，小火煎制。先倒入部分蛋液。待其凝固后，再倒入蛋液🔤🂥。翻面再煎，煎🁦至两面金黄即可。出锅用刀切块。装盘即可享用。
在其他菜系，特别是粤菜中也有此款菜肴，但多数都叫蚝仔煎，做法大同小👆异，有的是用蛋液，有的是用粉浆。蘸料基本都分为两种，一是用鱼露调成的咸鲜口味、二是用番茄沙司调成的酸甜口味。